Nombre científico: Mullus surmuletus.
Otros nombres: Valenciano y Catalán: Moll roquer. Galicia: salmonete, barbo.
Família: Múlidos.
Características físicas: No se sabe a ciencia cierta si se trata de un mismo pez o son especies distintas, de forma general se considera que hay varias subespecies, aquí veremos dos de ellas, el salmonete de roca (Mullus surmuletus) en la imagen superior y el salmonete de fango (Mullus barbatus) en la imagen inferior. Existen otras subespecies como son el Mullus barbatus ponticus, el Upeneus molucensis y el Upeneus asymmetricus, muy similar en aspecto al salmonete de roca. Físicamente todos son muy parecidos y los cambios pueden parecer insignificantes, entre los dos que relaciono se apreciará que existe un cambio en la coloración, el de roca posee unos colores más vivos y unas bandas amarillas en los costados, mientras el de fango muestra una coloración ligeramente más apagada que su primo de la roca y no presenta las lineas amarillas en los laterales. Son inconfundibles, a aparte de su color rojizo por dos largos barbillones que cuelgan de su mandíbula. El salmonete presenta sus bellos colores durante el día, por la noche las listas cambian hacia un tono marmóreo, curiosamente, por debajo de los 15 m. de profundidad el pez toma una llamativa coloración roja intensa. El salmonete de fango tiene una forma moderadamente esbelta, con la cabeza de perfil mas vertical y frágiles escamas grandes y finas. La cola está profundamente horquillada en las dos subespecies. Sus dientes, en dos hileras en la mandíbula inferior no son excesivamente fuertes, en cambio presenta algunos dientes en el paladar. Los dos barbillones, que están en contínuo movimiento, se pueden esconder en una ranura de la mandíbula inferior y son los detectores de alimento del pez. Estos barbillones están cubiertos de poros sensoriales que detectan las presas cuando el pez busca su alimento en el fondo fangoso del mar. Su dieta se compone de gusanos y moluscos. El salmonete del fango es un pez migratorio, lo hace hacia el norte en verano. en el Mediterraneo, las hembras depositan sus huevas, estas con un diámetro de 0,8-0,9 mm son pelágicas. Eclosionan al cabo de tres o cuatro días.
Horas de picada: Durante todo el día y la noche.
Donde pescarlo: Su hábitat preferido es en los fondos arenosos con fango o entre las rocas. Viven en pequeños bancos de 3 a 9 m. de profundidad.
Cebos: La lombriz de mar es el mejor cebo.
Anzuelos: Pequeño, por debajo del nº 6, el 8 probablemente sea el mejor, no carnar en exceso, sólo con tapar el anzuelo es suficiente.